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云南普洱茶应该作为独立的茶类
作者:佚名 来源:本站整理 点击数:5413 更新时间:2013-06-08【字体:
 
云南普洱茶应该作为独立的茶类
 
 
 
    云南普洱茶快速发展的今天,云南普洱茶虽是传统的云南普洱茶,但已不再是过去陈旧的计划经济市场了,其消费市场已发生了天翻地覆的变化,所以云南普洱茶就不应该由某机构指令性归为黑茶类,也不应该属中国六大茶类中的任何一类,云南普洱茶就应该是一个独立的茶类。即:另类:云南普洱茶。
 
  云南普洱茶快速发展的今天,云南普洱茶虽是传统的云南普洱茶,但已不再是过去陈旧的计划经济市场了,其消费市场已发生了天翻地覆的变化,所以云南普洱茶就不应该由某机构指令性归为黑茶类,也不应该属中国六大茶类中的任何一类,云南普洱茶就应该是一个独立的茶类。即:另类:云南普洱茶。不管其从经济角度(云南普洱茶公共区域品牌价值达49.41亿元)、政治角度还是文化历史角度来说,而且云南普洱茶特殊的原料和其传统的制作工艺以及云南普洱茶的属性、内含物、后发酵过程等等都与其它茶类完全不同,云南普洱茶必须重新认定为另类及独立的茶类即:云南普洱茶·是完全有必要而且是肯定的。
 
  民国以前,云南人只会做云南晒青茶,后来云南人会做红茶、绿茶、花茶,到十多年前,还会做月光白、什么美人、什么紫鹃等等,最近还出更多新东西!所以把云南普洱茶归为黑茶类是不科学的,而且这个定义下的云南普洱茶是不完整的。
 
  完整的一个茶类云南普洱茶应该是有历史、有发展、有联系。并且不能被“肢解”的。有人开玩笑说云南普洱茶被定义为黑茶类是因为当时没有云南普洱茶专家在场。历史虽然是翻过去的时间,但是人类伟大的发明之一文字就能记录那段时间。说云南下关沱茶是云南普洱茶,估计大家都会觉得这是常识,根本不值一提,形同脱裤子放屁!如果再说凤庆“滇红”也是云南普洱茶,估计这下不少人要跳起来了,各位莫跳,历史真相确实如此!
 
  很多茶学家针对中国传统将云南普洱茶归为黑茶类提出反对意见:
 
  首先,按销路分类云南普洱茶在历史上是贡茶和边销茶、侨销茶;根据制作方法和品质,云南普洱茶被列为黑茶类中的紧压茶;按茶叶加工过程又归为晒青毛茶即为绿茶,而云南普洱茶中的再加工茶则列为红茶,而从杀青、氧化(后发酵)程度又归入黑茶。正因如此,导致对云南普洱茶类定义的自相矛盾。
 
  其次,云南普洱茶自身加工又分别有半发酵茶、前发酵茶,人工发酵茶、自然发酵茶;分别有云南普洱茶散茶、云南普洱茶紧压茶、云南普洱茶沱茶、云南普洱茶砖茶、云南普洱茶饼茶等之分。所以云南普洱茶应属于一种用料、加工有别于其它传统六大茶类,且形成独具特色、茶品众多的又一特殊茶类。云南普洱茶的这种特点从具有香气独特、生津迅速、回甘常绵、韵味持久,经后发酵转化为醇和、厚滑、陈香、耐泡等特点的全过程。综上所述,应该说从独特的原料、加工工艺和其特性既不同于全发酵的红茶,也不同于仅只有后发酵的黑茶。
 
  再其次,云南普洱茶包括云南普洱茶生茶和云南普洱茶熟茶两类。云南普洱茶生茶是以云南特有的云南大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶,云南普洱茶生茶具有香气独特、生津迅速、回甘常绵、韵味持久等特点;云南普洱茶熟茶是以云南大叶种晒青毛茶经过后发酵加工形成的云南普洱茶散茶和云南普洱茶紧压茶。后者为云南普洱茶茶叶采摘后,杀青、手揉、晒干,制成晒青毛茶,再经后发酵工艺制成云南普洱茶熟茶。云南普洱茶熟茶具有醇和、厚滑、陈香、耐泡等特点。
 
  应该说云南普洱茶的加工和特性是有别于六大茶类的,其独特性使人们更倾向于把它归为独立的另一茶类:云南普洱茶。
 
  云南普洱茶被“肢解”了很久,或许这是不可避免的,或许这是处于当时的经济体制和处境必须这样,或许现在被“肢解”出去的茶小类也不愿回归云南普洱茶了。但是,云南普洱茶是不应该只有历史或者只有发展,而没有了联系。三者是不应该被“肢解”的。
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