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发 布 人: admin
发布日期: 2009-03-29
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茶艺简介

 

 

中国云南普洱茶妙用

 

 

    调制个性云南普洱茶

 

    云南普洱茶品质独特,香气含蓄内敛,一开始难免会有人喝不惯。尤其是喝惯了香味浓郁的铁观音、绿茶的人。因为其表面的平淡,喝云南普洱茶其实可以根据自己的喜好,加些调料添些味道,让口味更适合自己。

 

    1、加蜂蜜

 

    云南普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外,加蜂蜜使云南普洱茶的味道更加好,而且长期喝还可以预防感冒。

 

    2.加干花

 

    在云南普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等,可以增加茶的香气,淡化云南普洱茶的陈味,对于女性来说还能起到养颜美容的作用。(最好加古茶花——可惜很少。)

 

    3.加陈皮、干桔皮

 

    加了陈皮的云南普洱茶会稍微有些苦味,但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。

 

    4.西式云南普洱茶

 

    喝红茶最专业的英国人也迷上了云南普洱茶,英国最新的云南普洱茶喝法,是在云南普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜,然后放入冰箱冰凉后饮用,果香醇美,非??煽?。

 

    云南普洱茶入肴添异香

 

    云南普洱茶也可以用来做糕点做菜。做糕点时多数是用茶汤与面糅合,因为云南普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳,糕点也往往色泽发红?;褂猩偈獾闶怯媚硭榈牟枰赌┎粼诿胬镒龀傻?。

 

    用云南普洱茶入菜的主要好处,就是去油腻,清肠胃,因此云南普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面,普洱茶的甘醇香气入到菜味中,算是锦上添花。据说香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候,就用了极为珍贵的云南普洱茶(一饼两三万元)来做"云南普洱茶东坡肉",作为席间的主打大菜。但在广州,云南普洱茶刚流行,在茶宴方面还不成气候,只有少数酒家有这样的菜式。由一对香港夫妇开的位于番禺沙溪的盏记就是一家。

 

    用云南普洱茶入菜的前提是要选用优质的云南普洱茶,如云南七子饼茶之类,如果能够用上10年、20年的云南普洱茶,味道更醇正还是其次,关键是这普通的菜也将变得身价百倍了。现在广州的云南普洱茶菜式比起港台还是很少的。在台湾,已经发展出了一系列复杂的"云南普洱茶料理"。如普洱茶鸡、普洱茶鱼、普洱茶贝、普洱茶蛋、普洱茶佛跳墙等等。里面选用的都是十年以上的优质云南普洱茶。

 

    1.云南普洱茶肘子

 

    先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘,去其油腥,然后再入锅里焖?;蛘呤侵苯釉诓杼览锛尤敫髦纸戳?,然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂,茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的云南普洱茶在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香。

 

    2.菊花、云南普洱茶熏鸽子

 

    用甘菊花、云南普洱茶叶以及黄糖,在锅里干烧,用产生的烟来熏鸽子肉。云南普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中,甘醇香甜,味道既好又不伤肠胃。

 

    3.云南普洱茶炖排骨

 

    这例炖排骨是将排骨放入云南普洱茶汤中,慢蒸得来。其中加入冰糖和盐,味道一流。

 

    4.普洱冬茶粥

 

    用云南普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶汤来煮粥。但云南普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。

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